CASA FRADES

CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

400  gr de cardo cocido

400 ml de caldo de verduras

400 ml de leche

12 langostinos

Taquitos de jamón

1 cucharada sopera de harina

2 dientes de ajo

Colorante alimenticio

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Se tuestan las almendras (en una sartén a fuego medio durante unos cinco minutos)

Se machacan las almendras tostadas en un mortero (no hace falta triturarlas mucho). Se les añade una cucharadita de colorante alimenticio.

En una  cazuela se vierte el aceite  hasta cubrir el fondo y se fríen los ajos cortados. Cuando los ajos están dorados, se añaden los tacos de jamón y la cucharada colmada de harina. Se deja cocinar un par de minutos y se añade el caldo de verduras y la leche. SE deja reducir la salsa hasta que adquiera el espesor adecuado. Se añaden entonces el cardo cocido y se deja que hierva un par de minutos

Se pelan los langostinos y se fríen en una sartén con un poco de aceite. Se sirven encima del cardo