CASA FRADES

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES

Para el caldo de pescado

Cabeza y espina de merluza

1/2 cebolla

1/2 puerro

1 rama de perejil

Sal

Pimienta

Para la sopa

1/2 cebolla

2 ajos 

200 gr de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón

1/2 vaso de vino blanco

200 gr de merluza

125 gr de gambas

100 gr de mejillones

40 gr de arroz por persona

Aceite 

Sal 

ELABOACIÓN

Para hacer el caldo de pescado: en una cazuela grande se pone un poco de aceite, la cabeza y la espina de la merluza, la media cebolla, el medio puerro y la ramita de perejil. Se añaden dos litros de agua y se deja hervir a fuego lento durante 45 minutos.

En una cazuela se añade aceite hasta cubrir la base, se sellan los trozos de merluza y se retiran; se saltean las gambas peladas y se retiran; se saltean los mejillones y se retian

En la misma cazuela se sofríen los ajos y la cebolla. Cuando ésta esté transparente, se ñade la cucharadita de pimentón, los 200 gramos de tomate, el medio vaso de vino blanco y el arroz. Se añade sal y se deja cocinar unos diez minutos.

Cuando se ha reducido el vino y el arroz esté hecho, se añade el caldo de pescado (bien colado), la merluza partida en trocitos y sin espinas, las gambas y los mejillones. Se deja cocinar un par de minutos