CASA FRADES

PATATAS REVOLCONAS

INGREDIENTES

400 grs de patatas

2 hojas e laurel

200 grs de panceta o de chorizo

4 ajos

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pitentón picante

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Cortamos en trozos aproximadamente iguales las patatas. Se ponen a cocer en abundante agua a la que  añadimos sal y las dos hojas de laurel.

(Sabemos si la patata ya está cocida si al pincharla con un cuchillo, no se agarra a él). Se escurren y se reservan.

Se fríe con aceite de oliva la panceta o el chorizo cortados en trozos. Se retiran y en ese mismo aceite se sofríen los ajos cortados en láminas. 

Cuando el ajo está dorado se le añade el pimentón (bajando el fuego para que no se queme) y después las patatas cocidas. Se deja unos momentos para que se integren los sabores y se aplastan las patatas (por ejemplo con la mano de un mortero). No hay que machacarlas mucho para no hacer puré de patatas. 

 Se colocan las patatas revolconas en una cazuela de barro y se les añade la panceta o el chorizo frito.