INGREDIENTES
90 gr de mantequilla
90 gr de harina
1 litro de leche
1 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta
ELABORACION
En una cazuela a fuego lento, para que no se queme, se funde la mantequilla.
Una vez fundida la mantequilla se le añade la harina y se remueve bien durante unos minutos para que ésta se cocine.
A continuación se le añade la leche (toda a la vez) que previamente se ha calentado hasta cerca de ebullición.
Se remueve enérgicamente durante unos 5 minutos para que la mezcla espese.
Es el momento de añadir la nuez moscada, la sal y el punto de pimienta.
Esta bechamel tiene la textura adecuada para hacer unos canelones o una lasaña; si se quiere hacer croquetas la proporción mantequilla-harina, para un litro de leche, puede ser 130-130 gramos.
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