CASA FRADES

PATATAS CON ALIOLI

INGREDIENTES

Patatas

1 huevo

Aceite de girasol

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

3 dientes de ajo

Perejil

Sal

ELABORACION

Se cortan las patatas en cuadraditos y se fríen en aceite de oliva.

En el vaso de la batidora se pone el huevo, tres veces su volumen de aceite de girasol, los dientes de ajo cortados en láminas, el perejil, un chorrito de vinagre de manzana (puede ser también  zumo de limón o vinagre de vino) y la sal.

Con el brazo de la batidora apoyado en el fondo del vaso se emulsiona la mezcla. Cuando ésta esté ya formada, se sube y se baja suavemente la batidora hasta acabar la salsa con la textura deseada (ver el vídeo)

Se mezcla la salsa con las patatas fritas procurando no deshacerlas.