CASA FRADES

PATATAS CON ARROZ Y BACALAO

INGREDIENTES

Tacos de bacalao desalado

Patatas

Caldo de pescado

Arroz

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

2 ajos

1 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de tomate frito

Perejil picado

Hojas de laurel

Harina

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

Se rebozan en harina los tacos de bacalao y se fríen en aceite de oliva. Se reservan.

En una cazuela plana se sofríen con el aceite de la fritura anterior (previamente colado() la media cebolla, el medio pimiento rojo y uno de los ajos previamente laminado.

Cuando la verdura está frita, se introducen las patatas cascadas en trozos, la cucharadita de pimentón y las dos cucharadas de tomate frito. Se mezcla bien durante unos minutos y se añade el otro ajo previamente machacado junto con el perejil. 

Se añade el caldo de pescado (tiene que haber suficiente líquido para que sea suficiente cuando se añada el arroz), los trozos de bacalao y las hojas de laurel.

Se deja hervir a fuego lento hasta que la patata esté casi hecha. 

En ese punto se añade el arroz y se deja hervir durante unos minutos hasta que éste esté hecho.